讃岐コーチン地鶏のバロティーヌ。

シェフが得意のバロティーヌを作っています。

讃岐コーチン地鶏のモモ肉で、オリーブ夢豚を使ったファルス（＝詰め物）を巻き込んで火を入れます。

ふんわりしっとりジューシーです(*'ω'*)

←スチームコンベクションオーブンで火入れ中。

キレイな丸い形になりました(*'▽')
フランスでは丸くするための専用の帯があるそうです。
シェフは日本で同じようにきれいに作れるあるものを発見！！

その、あるものとは。。。

秘密だそうです( *´艸｀)ふふふ♡